Ñoquis de hongos

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor while being lower in calories.

cream

🥗Healthier: coconut milk

💰Cheaper: milk

Coconut milk provides creaminess with fewer calories.

Hornear las papas previamente lavadas y cepilladas hasta que estén cocidas por completo.

Pelar en tibio, pisar o pasar por un pasatutto hasta lograr un puré completamente liso.

Agregar harina, almidón de maíz, sal, pimienta, queso rallado, huevo y el puré de hongos de pino. Incorporar todo hasta lograr una masa homogénea y dejar reposar por 15 minutos.

Cortar en bastones o tiras y estirar en rolos de 2cm de lado aprox. Cortar en pequeños cilindros, espolvorear con sémola para que no se peguen y reservar en frío.

Marinar la carne de cerdo con la sal, pimienta, nuez moscada y vino blanco infusionado con el ajo. Reservar.

Sofreír 2 dientes de ajo levemente, incorporar la salchicha y desgranar con un batidor de acero. Desglazar con vino blanco, agregar 1 hoja de laurel y 2 ramas de romero y cocinar por 20 minutos. Luego reservar.

Cocinar los gnocchi en abundante agua con sal. Una vez que flotan, retirar, colar levemente y pasar a sartén de hierro o chapa con una nuez de manteca para llevar a punto de dorado. Desglazar con agua de cocción de la pasta, incorporar la salchicha y los coles blanqueados.

Montar la pasta en una sartén por 1/2 minutos, terminar con un filo de aceite de oliva y la ralladura del limón.

Servir inmediatamente. Decorar con los portobello pelados fileteados al momento y flores de brócoli.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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