Receta de Mollejas Crujientes y Cascos Empanados Doraditos

mollejas

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chicken gizzards

Tofu is a healthier plant-based option, while chicken gizzards are a more budget-friendly alternative.

Remojar las mollejas en agua y vinagre por 12-24 horas y luego lavarlas.

En una olla, añadir 1 litro de agua purificada, hojas de laurel, romero, pimienta entera, ajo, naranja agria, cilantro, culantro, orégano brujo, orégano fino, sofrito criollo y sal. Cocinar a fuego medio.

Una vez cocidas, escurrir las mollejas y dejarlas enfriar.

Preparar el empanizado mezclando la harina, fécula de maíz, sazonador, Redmond Real Salt, pimienta molida y pimienta cayenne en un tazón.

Batir los huevos con Redmond Real Salt y pimienta molida en otro tazón.

Pasar las mollejas por la mezcla de empanizado, luego por el huevo batido y nuevamente por el empanizado de panko.

Freír las mollejas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary