Paella Valenciana, la receta mas popular y de la que mas se habla, con todos sus TRUCOS
Recipe Information
Paella Valenciana
Cultural Context
Originating from the Valencia region of Spain, Paella Valenciana is a traditional dish that reflects the agricultural heritage of the area, showcasing local ingredients like rabbit and green beans. Traditionally cooked over an open fire, it embodies communal dining, often enjoyed during family gatherings and festivals. Today, paella has gained global popularity, with numerous variations emerging, including seafood and vegetarian versions, making it a beloved dish in many cultures.
Bomba rice
🥗Healthier: quinoa
💰Cheaper: arborio rice
Quinoa is a healthier grain alternative, while arborio rice is more affordable.
rabbit
🥗Healthier: chicken breast
💰Cheaper: chicken thighs
Chicken breast is leaner, while thighs are more budget-friendly.
saffron
🥗Healthier: turmeric
💰Cheaper: annatto seeds
Turmeric provides color and health benefits, while annatto is a cost-effective color substitute.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: vegetable oil
Avocado oil is healthier, while vegetable oil is more economical.
Añadimos aceite y sal a la paella y ponemos temperatura fuerte.
Incorporamos el pollo y el conejo previamente salpimentado y freímos a conciencia, es importante que se fría bien, freímos también el hígado del pollo.
Abrimos un hueco en el medio y ponemos ahora la judía verde plana y el garrofón y bajamos la temperatura y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos el tomate rallado y sofreímos otro par de minutos, temperatura media.
Cuando ya casi no tengamos agua de tomate echamos el azafrán y el pimentón y removemos rápido para que no se queme.
Cubrimos con agua hasta que sobrepase un cm los remaches de las asas de la paella.
Encendemos el fuego exterior y cocemos a temperatura alta 10 minutos y otros 15 a fuego medio.
Durante la cocción añade el romero, el colorante y prueba el punto de sal.
Deja que cocine hasta que el agua llegue a los remaches y en ese punto retira el romero y añade el arroz.
Cocina a fuego alto y el resto a fuego medio o bajo, tiene que evaporar el agua a la vez que se hace el arroz.
Una vez listo deja reposar unos minutos y disfruta.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Also Known As
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