Arroz Atollado - Lucero Vílchez Cocina

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are often more affordable.

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage is lower in fat, while smoked sausage can be cheaper.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is lower in calories, and seasoned water is cost-effective.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is often less expensive.

Calentar aceite en un caldero.

Agregar cebolla de rama, ajo, pimentón y tomate; cocinar por 5-10 minutos.

Reservar el guiso.

Dorar las costillas de cerdo, pierna de cerdo y alitas de pollo en el mismo aceite.

Agregar 1 taza de arroz y 2-3 tazas de agua o fondo.

Incorporar la mitad del guiso reservado.

Agregar papas criollas cuando empiece a hervir.

Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el arroz esté listo.

Incorporar el guiso restante y cilantro fresco antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: