La meilleure façon de... Réussir son pâté de campagne - 750g

pork shoulder

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork belly

Chicken thighs offer a leaner option while maintaining moisture.

pork liver

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: beef liver

Chicken liver is lower in fat and offers a milder flavor.

bacon

🥗Healthier: turkey bacon

💰Cheaper: smoked ham

Turkey bacon reduces fat content while still adding smokiness.

brandy

🥗Healthier: apple juice

💰Cheaper: white wine

Apple juice adds sweetness without alcohol.

Couper les échalotes en petits morceaux et suer au beurre.

Laissez refroidir.

Couper les viandes en cubes de 3 cm.

Assaisonner et ajouter le cognac.

Laisser reposer toute la nuit.

Hacher la viande à grille moyenne.

Diluer la fécule dans le lait.

Ajouter à la mêlée.

Remplir les terrines jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien.

Poser les aromates en surface.

Faire rôtir au four à 180°C pendant 20 mn.

Couvrir le plat et baisser le four à 150°C.

Vérifier la cuisson 70°C à cœur.

Laisser refroidir pendant 30 min à l’extérieur.

Refroidir en chambre froide.

Cooking Techniques

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