Potaje de habas con berenjenas de Arjonilla. Jaén

dried fava beans

🥗Healthier: canned fava beans

💰Cheaper: dried peas

Canned beans save time, while dried peas are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil is healthier, while sunflower oil is more budget-friendly.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasonings

Homemade broth is healthier, while seasoned water is a cost-effective alternative.

red bell pepper

🥗Healthier: yellow bell pepper

💰Cheaper: green bell pepper

Yellow peppers are slightly healthier, while green peppers are usually less expensive.

En una olla con aceite de oliva sofreiremos la cebolla, el ajo y el tomate picados.

Cuando esté listo el sofrito, añadimos las berenjenas y sazonaremos a continuación.

Después agregamos al guiso el azafrán, el pimentón, el laurel, la ñora y las habas (puestas en remojo previamente al menos durante dos horas) y seguimos sofriendo.

Por último, cubrimos de agua los ingredientes y continuamos con la cocción hasta que las habas estén tiernas.

Probaremos y rectificaremos de sal si fuese necesario antes de pasar a presentarlo en la mesa.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary