Receta casera de la Cazuela de Habas con Berenjenas

dried fava beans

🥗Healthier: canned fava beans

💰Cheaper: dried peas

Canned beans save time, while dried peas are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil is healthier, while sunflower oil is more budget-friendly.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water with seasonings

Homemade broth is healthier, while seasoned water is a cost-effective alternative.

red bell pepper

🥗Healthier: yellow bell pepper

💰Cheaper: green bell pepper

Yellow peppers are slightly healthier, while green peppers are usually less expensive.

Remojar las habas en agua con un poco de sal durante una hora.

Picar la cebolla en trozos pequeños y pocharla en una cazuela con aceite de oliva.

Trocear los tomates maduros y añadirlos a la cazuela. Cocinar a fuego medio.

Cortar las berenjenas en dados con la piel y añadirlas junto a la hoja de laurel.

Agregar las habas escurridas y cubrir con agua. Sazonar al gusto.

Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las habas y berenjenas estén tiernas.

Añadir pimentón dulce y remover bien. Cocinar unos minutos más.

Majar los ajos con cominos en un mortero y añadirlo justo antes de servir.

Servir caliente y, opcionalmente, agregar unas gotas de vinagre para realzar el sabor.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary