Receta de arroz a banda - Iria Castro

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric offers color and flavor at a lower cost.

shellfish

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: canned tuna

Chicken is a leaner option, while canned tuna is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

fish

🥗Healthier: firm tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu provides protein with fewer calories, and canned fish is economical.

Preparar el caldo cortando la verdura.

Rehogar la verdura en una olla grande con un poco de aceite de oliva.

Añadir los tomates, la salsa de tomate, el pimentón agridulce, las ñoras y rehogar muy bien.

Añadir las espinas de pescado, cangrejos, el trozo de morcillo y cáscaras de gambones y de gambas.

Mover muy bien el conjunto durante 10 minutos y añadir la gallina asada.

Cubrir con agua y dejar hervir durante 2 horas a fuego medio.

Colar el caldo.

Picar muy bien el ajo.

Limpiar los salmonetes y cortar los lomos en trozos.

Picar la sepia.

En una paella de 40 cm de diámetro, añadir un poco de aceite y el ajo picado.

Añadir la sepia, pulpa de tomate y pimentón, mover y añadir el arroz bomba.

Anacarar el arroz y verter el caldo de pescado.

Mover con una cuchara de madera y poner a punto de sal.

Cuando el caldo rompe a hervir, dejar 10 minutos a fuego fuerte sin tocar el arroz.

Bajar el fuego y añadir las gambas y los salmonetes sazonados en trozos.

Dejar 10 minutos más a fuego lento.

Cuando el caldo se haya evaporado, apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens