Cómo Preparar Despeinado De Coco Y Chocolate Blanco, Carolina Espinal - Lucero Vílchez Cocina

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

white chocolate

🥗Healthier: sugar-free white chocolate

💰Cheaper: white chocolate chips

Sugar-free options reduce calories without sacrificing sweetness

Derretir 75 gramos de chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos o en baño maría, asegurándose de que el vapor no entre en la mezcla.

Mezclar 45 gramos de copos de maíz, 16 gramos de coco seco rallado y 16 gramos de nueces tostadas y troceadas con el chocolate blanco derretido.

Preparar una gelatina de fresa con 3.5 gramos de gelatina sin sabor, 65 gramos de puré de fresa natural y 10 gramos de azúcar.

Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, usando cinco veces su peso en agua.

Calentar el puré de fresa con el azúcar hasta que hierva, luego añadir la gelatina hidratada y mezclar bien.

Para el mousse de chocolate blanco y coco, derretir 150 gramos de chocolate blanco y mezclar con 110 gramos de crema de leche, 53 gramos de leche de coco, 13 gramos de yema de huevo y 8 gramos de azúcar.

Incorporar 120 gramos de crema de leche montada en picos suaves a la mezcla de chocolate blanco y coco.

Montar el crujiente de coco en un molde y dejar enfriar antes de añadir la gelatina de fresa y el mousse.

Congelar la gelatina de fresa en moldes de silicona durante aproximadamente 40 minutos.

Desmoldar la gelatina y el mousse, y servir decorado con coco rallado y fresas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens