LENTEJAS ESTOFADAS VEGETALES - LPL PGM 1978 RECETA 01

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more affordable and neutral in flavor.

Comenzamos haciendo el sofrito: picamos la cebolla muy fina y la echamos a la olla exprés.

Cortamos los ajetes en rodajas, el pimiento verde y un tomate en conserva, también todo picado fino.

Ponemos sal, aceite de oliva, vino blanco, comino y laurel, y removemos bien.

Dejamos que se sofría y la verdura se ponga blandita.

Agregamos las lentejas y el agua a la olla.

Añadimos en este momento la cabeza de ajos, el pimiento verde, medio puerro, la cebolla y la zanahoria, todo entero, sin cortar.

Levantamos el hervor y tapamos la olla, cocinando a fuego suave durante unos 20 minutos.

Rescatamos las verduras enteras, excepto la cabeza de ajos, con un cacito de las lentejas cocidas, y lo trituramos fino, emulsionando con aceite de oliva.

A las lentejas les añadimos una buena cantidad de pimentón ahumado, volvemos a subir el fuego y dejamos que se cocine el pimentón.

Añadimos el puré de lentejas y removemos con cuidado.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens