Albóndigas a la Jardinera. #cocina #recetas #albóndigas #albóndigasalajardinera #aprender

chorizo

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a cost-effective substitute for sautéing.

bell peppers

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: canned bell peppers

Canned peppers are budget-friendly and add similar flavor.

green peas

🥗Healthier: edamame

💰Cheaper: frozen peas

Frozen peas are often less expensive and convenient.

Mezclar bien la carne picada de ternera y cerdo añadiendo los huevos, ajo y perejil, salpimentar.

Cuando la mezcla esté homogénea, incorporar el pan rallado para obtener una mezcla firme, pero no compactada excesivamente. Reservar.

Proceder al corte de las verduras.

Sofreír la cebolla y la zanahoria, una vez tengamos el sofrito, incorporar el tomate y sofreír. Al finalizar, incorporar el vino y dejar evaporar para finalmente incorporar el caldo de pollo, ave o agua llevando a hervir.

Tras 15 minutos, retirar del fuego y triturar con batidora y regresar la salsa al fuego.

Incorporar la zanahoria en rodajas y dejar hirviendo a fuego suave.

Formar bolas con las manos untadas en aceite, pasarlas por harina y marcarlas (sellarlas) por todos sus lados en aceite de girasol a unos 180 ºC.

Saltear los champiñones y reservar.

Incorporar a la salsa, las albóndigas, los champiñones y otras verduras rehogadas previamente. Dejar cocer unos 15 minutos e incorporar los guisantes dejando otros 15 minutos de cocción.

Emplatar decorando con patatas fritas (o puré de patata), alcachofa frita, patatas paja, etc.

Cooking Techniques

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