Indischer Senf aus grünen Mangos - Authentisch | Indische Rezepte

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: distilled vinegar

Apple cider vinegar adds a fruity note while being more affordable.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers natural sweetness, while brown sugar is less expensive.

Wascht gründlich euren Senf und lasst ihn in der Sonne oder im Backofen trocknen.

Mahlt die Senfkörner zu einem feinen Pulver in einer Kaffeemühle oder einem Mörser.

Röstet die Gewürze ohne Öl an und mahlt sie ebenfalls fein.

Nehmt die rohe Mango, schält sie und schneidet sie in kleine Würfel.

Schält und hackt Ingwer, Chili und Knoblauch.

Füllt Mango, Chili, Ingwer, Knoblauch, Senfpulver, Kurkuma, 2EL Rohrzucker, 2 Senföl und ein wenig Wasser in eine Küchenmaschine oder Mixer und püriert es zu einer festen Masse.

Für den frischen Kasundi: Vermengt die Masse mit 1TL Gewürzpulver, dem Saft einer Viertel Limette und Salz nach Geschmack.

Für den haltbaren Kasundi: Erhitzt eine Pfanne, gebt 1EL Senföl hinzu, fügt den Kasundi, 1EL Rohrzucker, 1TL Gewürzpulver, 1TL Salz und 1/2EL weißen Speiseessig hinzu und lasst kurz aufköcheln.

Für den traditionellen Kasundi: Gebt die Masse in einen fest verschraubbaren Behälter, füllt lauwarmes Wasser ein, bis die Konsistenz flüssig ist, und fügt 1EL Rohrzucker, 1TL Gewürzpulver und den Saft einer Achtel Limette hinzu. Verschließt den Behälter und lasst ihn 10 Tage fermentieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary