Receta de Tamal | The Market at Quivira

Llene un recipiente grande o un recipiente hondo con agua caliente. Sumerja las hojas de maíz y déjelas hidratar durante 30 minutos.

Bate la harina de maíz con la manteca vegetal, el caldo de pollo a temperatura ambiente, el polvo para hornear y la sal hasta que todo se combine y tengas una mezcla uniforme.

Hervir la pechuga de pollo en aproximadamente 2 litros de agua.

Añade media cebolla, las zanahorias, puerro y apio, y sal al gusto.

Una vez cocida la pechuga de pollo, reservar y colar el caldo de pollo.

Freír la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y el tomatillo en aceite o manteca vegetal.

Agrega el caldo de pollo y el cilantro, hasta tener una consistencia líquida con un ligero espesor. Agrega sal y una pizca de pimienta negra.

Deje que la salsa se enfríe un poco antes de agregarla a una licuadora para hacer puré.

Una vez licuado, viértelo en una sartén para terminar de sazonar.

Retire las hojas de maíz, una a la vez, y coloque una cucharada de masa de tamal encima de cada una, seguida de un poco de pollo desmenuzado y la salsa verde.

Envuelva las hojas de maíz alrededor del relleno y luego dóblelas desde abajo y átelas.

Cueca los tamales en una vaporera al baño maría por una hora o hasta que estén cocidos.

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