AJO CAMPERO - la humilde receta de la cocina tradicional andaluza

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil is healthier while sunflower oil is more budget-friendly.

red bell pepper

🥗Healthier: yellow bell pepper

💰Cheaper: green bell pepper

Yellow bell pepper is slightly healthier, while green bell pepper is less expensive.

vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar offers health benefits, while white vinegar is a cost-effective alternative.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Smoked paprika adds flavor, while cayenne pepper is usually cheaper.

En una olla grande ponemos a calentar el aceite.

Agregamos la cebolla y el ajo, damos unas vueltas, cubrimos y cocinamos por 5 minutos.

Pasados los 5 minutos agregamos los pimientos. Mezclamos, cubrimos y cocinamos por 5 minutos más.

Agregamos los tomates, que vamos a pelar y cortar en cubos, la hoja de laurel, 2 cdtas de sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todo muy bien, cubrimos y dejaremos cocinar por 45 minutos a fuego bajo (revisando de vez en cuando).

Mientras se cocina el tomate vamos a coger el pan, cortarle las cortezas más duras y cortarlo en rebanadas finas de 1 cm aproximadamente.

Pasados los 45 minutos agregaremos el pan a las verduras, mezclaremos e iremos agregando 1 litro de agua en tandas y sin dejar de mezclar.

Cuando veamos que el pan ha absorbido el agua estará listo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: