Herzhafter Genuss: Rustikaler Weiße-Bohnen-Eintopf mit Knoblauch, Kräutern und Tomaten

mixed beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are often cheaper than mixed beans.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water + seasoning

Homemade stock is healthier and can be made from scraps.

smoked paprika

🥗Healthier: regular paprika

💰Cheaper: sweet paprika

Regular paprika provides flavor without the smokiness.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: frozen tomatoes

Fresh tomatoes can be more nutritious and flavorful.

Die getrockneten weißen Bohnen mindestens 12 Stunden (über Nacht) in reichlich Wasser einweichen.

Die Lauchstange halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den durch eine Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch zusammen mit dem Tomatenmark im Olivenöl andünsten.

Lauch, Kartoffeln, Gemüsefond und gestückelte Tomaten hinzufügen.

Die eingeweichten Bohnen abgießen und ebenfalls zum Topf geben.

Die Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Eintopf für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Den Weiße-Bohnen-Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Kräutern garnieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary