Sommerlicher Bohneneintopf mit buntem Gemüse

mixed beans

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are often cheaper than mixed beans.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable stock

💰Cheaper: water + seasoning

Homemade stock is healthier and can be made from scraps.

smoked paprika

🥗Healthier: regular paprika

💰Cheaper: sweet paprika

Regular paprika provides flavor without the smokiness.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: frozen tomatoes

Fresh tomatoes can be more nutritious and flavorful.

Kochen der weißen Riesenbohnen mit Natron, Salz und Bohnenkraut, um ein Platzen zu verhindern.

Zucchini, Karotte und gelbe Paprika in Stücke schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Die geschnittenen Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Die Stückigen Tomaten, grüne Spitzpaprika, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.

Die gekochten Bohnen hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary