Garbanzos con jengibre y boniato vegano. Grão de bico com batata doce|veganos, cúrcuma

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can enhance flavor while crushed tomatoes are often more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier but canola oil is usually cheaper.

Dejar los garbanzos secos de remojo en abundante agua durante toda la noche, cambiando el agua al menos una vez.

Escurrir y enjuagar los garbanzos antes de cocinarlos en olla a presión con bastante agua, sin añadir sal.

Cocinar en olla a presión a fuego fuerte hasta que empiece a echar vapor, luego bajar el fuego y cocinar por 25 minutos.

Dejar enfriar naturalmente antes de abrir la olla y comprobar la cocción de los garbanzos.

Escurrir los garbanzos y reservar el agua de cocción (aquafaba).

Freír el diente de ajo cortado en trocitos en aceite de oliva hasta dorar.

Añadir la cúrcuma y el jengibre, y cocinar por 30 segundos.

Agregar la cebolla cortada en brunoise y rehogar por unos minutos.

Añadir la zanahoria y el boniato cortados en trozos medianos y cocinar por 2-3 minutos.

Incorporar los garbanzos, el caldo de verduras y las hojas de laurel, y añadir sal al gusto.

Dejar hervir hasta que se cocine la zanahoria y el boniato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary