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Recipe Information
Steak Au Poivre
Cultural Context
Steak Au Poivre, originating from France, is a classic dish that showcases the bold flavors of peppercorns paired with rich cream sauce. Traditionally served in bistros, it reflects French culinary artistry in elevating simple ingredients. Today, it enjoys global popularity, often found in fine dining and home kitchens alike.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Get a nice medium to coarse ground on black pepper using a peppermill.
Put kosher salt on the steak first to help the pepper stick.
Dip the steak in the ground pepper to create a pepper crust on one side.
Heat neutral oil in a pan and place the peppered side of the steak down.
Cook the steak on one side for about 3 minutes until it has a nice color and crust.
Flip the steak and let it cook for another 30 seconds before adding butter to baste.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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