QUEUE DE BOEUF AU VIN ROUGE 🌴 ILE DE LA REUNION / OXTAIL IN RED WINE

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

oxtail

🥗Healthier: beef shank

💰Cheaper: brisket

Beef shank is leaner and more affordable.

Découper la queue de bœuf en gros morceaux.

Couper les tomates.

Hacher les oignons en long.

Piler le sel, l’ail, le poivre, la poudre de muscade et de paprika.

Peler les carottes, les couper en morceaux.

Chauffer l’huile dans une marmite.

Faire dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés.

Quand ils sont colorés, déglacer avec un verre vin.

Mettre les oignons, et laisser roussir.

Ajouter les épices pilées, ensuite le thym, les feuilles de laurier, les tomates mélanger.

Couvrir quelques minutes, le temps que les tomates fondent.

Incorporer les cubes de bœuf et les carottes.

Couvrir d’eau.

Compter une cuisson de 2 heures à 3 heures à feu moyen.

Avant la fin de cuisson, rajouter 2 verres de vin.

Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary