Queue de Boeuf braisée facile / Thomas CLAMENT

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol.

oxtail

🥗Healthier: beef shank

💰Cheaper: brisket

Beef shank is leaner and more affordable.

Couper en morceaux l'oignon, la carotte, écraser les gousses d'ail.

Réaliser une marinade en recouvrant les queues de boeuf de vin rouge et ajouter la garniture aromatique et le thym. Mariner 24 h au frigo.

Puis saisir quelques minutes les queues de boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Passer au chinois la garniture et faire réduire 15 min le vin rouge. Ajouter à la viande la garniture aromatique de la marinade, puis mouiller avec le vin rouge.

Cuire environ 2 h à couvert sur feu doux.

Après cuisson, passer au chinois et faire réduire le jus de cuisson environ 20 min.

Cooking Techniques

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