EL MEJOR ARROZ NEGRO CON CALAMARES, ALIOLI Y PULPO

squid

🥗Healthier: calamari

💰Cheaper: shrimp

Shrimp is often more accessible and can provide a similar texture.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock is lighter and can be made easily.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: white grape juice

White grape juice can add sweetness without the alcohol.

Pochamos las verduras con la cayena durante 10-12 minutos a fuego medio.

Agregamos el tomate natural triturado y mezclamos bien durante 5 minutos.

Cortamos los calamares en trocitos y los añadimos a la mezcla. Cocinamos durante 5 minutos.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 5 minutos más.

Añadimos un poco de sal, teniendo cuidado porque el fumet ya puede tener suficiente sal.

Cubrimos con el fumet de pescado y la tinta de calamar, y dejamos cocinar durante 18-20 minutos (los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave).

Dejamos reposar durante 10 minutos.

Cortamos el pulpo al gusto y lo pasamos por la plancha.

Emplatamos con un arillo y decoramos con pulpo a la plancha y alioli.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens