Laugenbrötchen selber machen/ einfaches und schnelles Rezept/Laugengebäck / Khellis Backwelt

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients while bread flour can provide better texture.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier while margarine is often cheaper.

coarse sea salt

🥗Healthier: kosher salt

💰Cheaper: table salt

Kosher salt is less processed while table salt is more economical.

egg

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: aquafaba

Flaxseed meal is a healthier egg substitute while aquafaba (chickpea water) is a cost-effective vegan option.

In eine Rührschüssel Wasser, Milch, Hefe, Mehl, Backmalz, Salz und Butter geben.

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine (Knethaken) auf Stufe 1 oder mit den Händen 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen.

Die Teigkugel zum Entspannen in eine bemehlte Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen und in 12 gleichgroße Stücke abwiegen.

Den Teig zu einer Kugel formen und diese auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

Die Teigkugeln mit einer Folie abdecken und für 20 Minuten aufgehen lassen.

Den Ofen auf 240° C Ober-Unterhitze vorheizen.

Das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen und Salz dazu geben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Natron in das kochende Wasser geben.

Die Laugenwecken kopfüber in die kochende Natronlauge geben. Nach 30 Sekunden vorsichtig wenden. Nach weiteren 30 Sekunden mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Die Wecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Hagelsalz bestreuen.

Mit einem scharfen Messer vorsichtig ein Kreuz hinein schneiden.

Die Laugenwecken im vorgeheizten Backofen bei 240° C Ober-Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens