CALAMARES CON SALSA TINTA DE CEBOLLA FUENTES DE EBRO - LPL PGM 2184 RECETA 1

calamari

🥗Healthier: shrimp

💰Cheaper: squid

Shrimp is lower in calories and squid is often more affordable.

white wine

🥗Healthier: broth

💰Cheaper: vinegar

Broth adds flavor without alcohol, vinegar is more cost-effective.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola is often less expensive.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Smoked paprika offers depth, cayenne is usually cheaper.

Picar finamente los ajos y dorar en una olla amplia.

Añadir las cebollas cortadas en juliana.

Añadir vino blanco y laurel, tapar y pochar muy bien.

Añadir la harina y cocinarla hasta que quede dorada.

Agregar el pimentón ahumado y cocinar de nuevo.

Agregar el caldo de pescado, cocinar un minuto y poner los sobres de tinta.

Corregir de sal y pimienta si es necesario y cocinar removiendo bien.

Limpiar los calamares abriendo por la mitad y marcar la parte interior, cortando en diagonal sin llegar hasta abajo.

Cortar cada mitad en 2 o 3 tiras a lo largo de 4 cm de anchura aproximadamente.

Sazonar, dejar reposar 15 minutos y secar después con papel de cocina.

Añadir las tiras de calamar al guiso y estofar brevemente, hasta que se ricen, cocinando lo justo para que queden tiernos.

Para emplatar, servir la salsa de cebolla y poner unas tiras de calamar, terminar con puntos de alioli y unas hierbas frescas.

Cooking Techniques

Spice Level: