Almost 3 Days to Make… But Worth Every Bite 🍞💛 Sourdough Focaccia Recipe
Recipe Information
Sourdough Focaccia
Cultural Context
Originating from Italy, focaccia is a flat oven-baked bread that has been a staple in Italian cuisine for centuries. Traditionally enjoyed as a snack or appetizer, it is often topped with herbs, olives, or vegetables. Today, focaccia has gained popularity worldwide, with many variations reflecting local ingredients and flavors.
Mix starter, water, flour — rest 30 mins (autolyse).
Add salt + oil. Stretch & fold 3–4x over 2 hrs.
Bulk ferment at room temp until doubled (4–6 hrs).
Cold ferment in fridge 1–2 days.
Bring to room temp ~1 hr, then pour into oiled pan.
Stretch to edges, cover, let rise until very puffy (2–4 hrs).
Dimple, drizzle more oil + toppings (optional).
Bake at 220°C (430°F) 25–30 min, or longer if thicker.
Allergens
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