🍲 Ragoût de lentilles corail, butternut & kale

green lentils

🥗Healthier: black lentils

💰Cheaper: brown lentils

Brown lentils are more affordable and widely available.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: white wine

Grape juice adds sweetness without alcohol.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

mushrooms

🥗Healthier: cauliflower

💰Cheaper: canned mushrooms

Canned mushrooms are budget-friendly and still add texture.

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Incorporer la carotte en rondelles et la courge butternut en dés, puis faire sauter quelques minutes.

4. Ajouter les lentilles corail, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le curcuma.

5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

6. Incorporer le kale et le tofu doré, puis mélanger.

7. Ajuster l'assaisonnement avec le jus d'orange ou le vinaigre de cidre avant de servir.

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