Receta de Bacalao al pilpil

salted cod

💰Cheaper: fresh cod

Fresh cod is often more accessible and less salty.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still providing a neutral flavor.

red pepper flakes

💰Cheaper: paprika

Paprika provides a similar color and flavor profile.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

Sweet potatoes offer a different flavor and added nutrients.

Secamos bien las tajadas de bacalao.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo.

En una sartén amplia y baja ponemos el aceite a calentar.

Freímos los ajos y las guindillas a fuego suave, estando muy pendientes de que no se quemen.

Retiramos el ajo y guindillas y reservamos.

En la misma cazuela y con el mismo aceite, que está aromatizado con el ajo y las guindillas, confitamos el bacalao a fuego muy suave. 2 o 3 minutos con la piel hacia arriba primero, para que se haga esa zona del pescado. Damos la vuelta y cocinamos el mismo tiempo.

Retiramos los lomos de pescado y empezamos a girar la cazuela, haciendo círculos, de manera lenta y constante.

Una vez conseguido el espesor deseado, volvemos a meter los lomos de bacalao y dejamos que se calienten junto un par de minutos, a fuego muy bajo.

Servimos la ración en el plato de presentación, poniendo un lomo de bacalao que napamos con el pilpil de manera generosa, y terminamos con las láminas de ajo y guindilla al gusto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens