CRIADILLAS DE RES/recetas para toda ocasion

bull testicles

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork tenderloin

Chicken is leaner and more accessible, while pork is often less expensive.

Dividir las criadillas de toro y quitar el pellejo con la punta de los dedos.

Porcionar las criadillas en cuadritos pequeños.

Picar una cebolla blanca: cortarla por la mitad, hacer cortes verticales y luego horizontales para que quede finamente picada.

En una sartén a fuego alto, agregar un buen chorro de aceite de oliva o vegetal y calentar.

Incorporar la cebolla blanca picada y mezclar durante 30-40 segundos hasta que empiece a cristalizarse.

Añadir 3 dientes de ajo triturados y mezclar por 30-40 segundos más.

Incorporar las criadillas picadas a la sartén.

Agregar sal al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de paprika, pimienta negra al gusto y 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional).

Mezclar bien para que las criadillas se sazonen.

Cocinar las criadillas durante 10-15 minutos sin añadir agua, permitiendo que suelten sus propios jugos.

Dejar que el líquido se reduzca casi por completo y añadir un puñado de cilantro finamente picado, mezclar y cocinar hasta que quede casi seco.

Preparar los patacones: cortar pedazos de plátano verde y freírlos en aceite caliente a temperatura media alta.

Retirar los plátanos dorados del aceite y escurrir sobre papel absorbente durante 2 minutos.

Aplastar los plátanos con dos tablas de cocina.

Freír nuevamente los plátanos aplastados en aceite hasta que estén dorados y crujientes.

Cooking Techniques

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