🥘 Paella de Secreto Ibérico y Alcachofas | Receta Tradicional | Brillante 🌟

Esto parece cosa de alquimistas, pero es muy sencillo. Machaca unas hebras de azafrán con un poco de agua caliente y déjalo que repose. Si no lo has usado nunca, aquí puedes conocer qué es el azafrán y por qué es tan especial. Le da al arroz un aroma y color que ni el mejor filtro de Instagram.

Empezamos fuerte: calienta un buen chorro de aceite en la cazuela y incorpora el secreto ibérico troceado, ya salpimentado. Dale su tiempo, que se dore bien por fuera. Aquí ya empieza a oler a gloria. Cuando esté bien sellado, lo reservas. Ya volverá, tranquilo.

En el mismo aceite donde doraste la carne (con todo su saborcito), añade cebolla, ajo y pimiento rojo, todo picadito. Y cuando empiece a ponerse blandito, le metes el tomate rallado. Que se cocine sin prisa, hasta que pierda el agua y se concentre el sabor. Luego, un chorrito de vino blanco para rematar.

Ahora sí, el protagonista. Echa el arroz y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Que se empape bien. No hace falta que esté bailando, pero sí que coja el sabor. [enlazar_post_dentro_de_post id=215741]

Aquí entra el caldo caliente (nunca frío, que el arroz se asusta), junto con la infusión de azafrán. Remueve una vez, solo una, y déjalo tranquilo. No somos chefs, pero el arroz también necesita su espacio.

Cuando veas que al arroz le queda poquito (unos 5 minutillos), devuelve el secreto ibérico a la cazuela. Déjalo que termine de hacerse con todo ese caldito sabroso. Justo antes de apagar el fuego, pimienta al gusto y un toque de perejil picado. ¡A reposar y listo!

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