RIÑONES DE CERDO AL JEREZ | @UnaChefenlaCocina

sherry

🥗Healthier: white wine

💰Cheaper: cooking wine

Cooking wine is more affordable and still adds acidity.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds flavor.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Water is a cost-effective base that can still work.

kidneys

🥗Healthier: chicken livers

💰Cheaper: pork kidneys

Pork kidneys are often less expensive and still flavorful.

Preparar un bol con agua, 1 cucharada y media de sal, y media taza de vinagre blanco.

Dejar los riñones en la mezcla de agua, vinagre y sal durante 2 horas y 15 minutos.

Enjuagar los riñones bajo el agua hasta que el agua salga clara.

Secar los riñones con una toalla de cocina.

Picar ajo y cebolla.

Calentar aceite en una sartén y añadir el ajo y cebolla picados.

Cocinar el ajo y cebolla a fuego bajo para evitar que se quemen.

Subir el fuego y añadir los riñones a la sartén, cocinarlos por un lado y luego por el otro durante aproximadamente 1-2 minutos.

Retirar los riñones de la sartén y reservar.

En la misma sartén, añadir más cebolla y cocinar hasta que esté pochada.

Agregar las especias (pimienta en grano y molida) y un chorro de vino blanco.

Cocinar la salsa durante 5 minutos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens