Como Hacer Hallacas de Mariscos - HALLACAS VENEZOLANAS - Receta Paso a Paso

Limpiar y secar las hojas de plátano.

Preparar el guiso: calentar aceite vegetal con onoto (achiote).

Agregar 500 gramos de cebolla picada (aproximadamente 2 cebollas grandes).

Añadir 340 gramos de pimentón y 70 gramos de ajo picado.

Incorporar 100 gramos de carne de res y cocinar hasta que se sofría.

Agregar 1400 gramos de mariscos (calamar, mejillón, pulpo, camarones) y cocinar durante 5 minutos.

Añadir media cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal.

Incorporar 270 gramos de panela picada, 70 gramos de uvas pasas, y 80 gramos de alcaparras.

Verter 200 mililitros de vino y 100 mililitros de vinagre blanco.

Agregar harina poco a poco, bajando la llama al mínimo y moviendo.

Dejar reposar el guiso para que se enfríe.

Preparar un caldo con conchas de camarones, cebolla, sal y ajo porro.

Agregar una cucharada de sal al agua del caldo.

Incorporar 1 kilo de harina y el achiote hasta obtener una masa amarilla.

Amasar hasta que la masa esté suave y dejar reposar.

Armar las hallacas: colocar la hoja de plátano con la parte lisa hacia arriba.

Mojar la hoja donde se va a colocar la masa.

Formar una bolita de masa y aplastarla en la hoja.

Agregar el guiso en el centro de la masa.

Añadir pimentón, cebolla, aceitunas y camarones al guiso.

Cerrar la hallaca doblando la hoja y asegurando que la masa esté bien sellada.

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