RECETA ORIGINAL PULPO A LA GALLEGA EN OLLA GM

Descongelar el pulpo de 1.3 kg.

Añadir 1 litro de agua a la olla.

Agregar la cebolla y 2 hojas de laurel al agua.

Configurar la olla en menú ruso con tapa abierta por 14 minutos y subir la temperatura a 180°C para hervir rápidamente.

Cuando el agua empiece a hervir, asustar el pulpo sumergiéndolo 3 veces en el agua hirviendo.

Cancelar el menú y cerrar la tapa de la olla con la válvula cerrada.

Programar la olla a presión alta a 130°C por 30 minutos.

Al finalizar, abrir la válvula y esperar que salga el vapor antes de abrir la tapa.

Comprobar la ternura del pulpo con un palillo; debe estar tierno pero no deshecho.

Retirar el pulpo y añadir 2-3 patatas al caldo en la olla.

Cerrar la tapa y programar 10 minutos a 130°C para cocinar las patatas.

Al finalizar, abrir la válvula y sacar las patatas, que deben estar cocidas y ligeramente rosadas.

Preparar el plato colocando un poco de aceite en el fondo, añadir rodajas de patata, y encima colocar el pulpo cortado en rodajas.

Espolvorear pimentón de la vera y sal gorda al gusto sobre el pulpo.

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