Mexican Corn Salad
Recipe Information
Mexican Corn Salad
Cultural Context
Mexican Corn Salad, or Esquites, has its roots in street food culture, where corn is often enjoyed on-the-go. Traditionally, vendors serve it in cups, topped with creamy sauces and spices. This dish celebrates the sweet, fresh flavors of corn, especially during summer harvests. Today, it has gained popularity beyond Mexico, appearing at barbecues and potlucks worldwide, often customized with various toppings.
cotija cheese
🥗Healthier: feta cheese
💰Cheaper: parmesan cheese
Feta provides a similar tangy flavor with fewer calories.
mayonnaise
🥗Healthier: Greek yogurt
💰Cheaper: sour cream
Greek yogurt adds creaminess with lower fat.
jalapeño
🥗Healthier: bell pepper
💰Cheaper: banana pepper
Bell pepper offers crunch without heat.
chili powder
🥗Healthier: paprika
💰Cheaper: cayenne pepper
Paprika gives color and flavor without heat.
Melt butter in a large skillet over medium high heat.
Add corn and saute until golden and slightly charred, about 10 minutes.
Remove corn from the pan and place in a large bowl.
Add onion, jalapeno and garlic to the skillet and saute for 2-3 minutes until vegetables are softened and fragrant.
Remove vegetables from pan and place in bowl with corn.
In a bowl, combine mayo, sour cream, lime juice, chili powder and House Seasoning Blend.
Whisk until combined.
Pour dressing over the corn and stir to combine.
Add Queso Fresco and cilantro and serve immediately.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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