Cómetelo | Alubias con chorizo

almonds

🥗Healthier: ground flaxseeds

💰Cheaper: sunflower seeds

Sunflower seeds provide a similar texture and flavor at a lower cost.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

Poner las alubias, que hemos tenido en remojo la víspera, en una cacerola y cubrir con agua.

Agregar el pollo y la berza troceada.

Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, las almendras y 2 dientes de ajo. Apartar y reservar.

En el aceite anterior, saltear el chorizo cortado en rodajas junto con la panceta troceada en dados generosos y volcar sobre las alubias.

Picar y sofreír la cebolla y el tomate y verter en la cacerola.

Disponer en una jarra las almendras y los ajos pelados, media cucharada de pimentón dulce, media de comino molido, unas gotas de vinagre, sal y caldo de la propia cacerola. Triturar bien y añadir al guiso.

Incorporar las patatas peladas y cortadas en gajos junto con 1 puñado de arroz y los guisantes.

Dejar cocer, a fuego medio, hasta que las alubias estén tiernas.

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