Pan de Bono Recipe in English
Recipe Information
Pan de bono
Cultural Context
Originating from Colombia, Pan de bono is a beloved cheese bread made primarily with cassava flour and cheese. Traditionally enjoyed for breakfast or as a snack, it showcases the country's rich culinary heritage. Today, it has gained popularity beyond Colombia, often found in Latin American bakeries and enjoyed by those seeking a gluten-free option.
Preheat oven to 400F.
Line a sheet pan with parchment paper.
Break up the cheese into large chunks and pulse in a food processor until grated.
Add the flour, cornmeal, salt and sugar. Pulse until combined.
Add the eggs and process until it comes together in a dough.
Divide into 12 pieces (about 60 g each), roll into balls between your palms and place on parchment-lined sheet pan.
Bake for 20 minutes until starting to brown on top.
Serve warm.
Equipment Needed
Allergens
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