PISTO A LA BILBAÍNA CON TORTILLA ENROLLADA DE JAMÓN Y QUESO - LPL PGM 2062 RECETA 01

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

eggplant

💰Cheaper: zucchini

Zucchini is more readily available and cheaper.

Picar en daditos todos los vegetales.

Sofreír los pimientos y la cebolla.

Añadir el tomate y el calabacín.

Ajustar de sal y pimienta, y añadir un toque de azúcar si se desea eliminar la acidez del tomate.

Batir 2 huevos y poner en una sartén aceitada y muy caliente.

Remover enérgicamente los huevos y dejar que cuajen.

Cubrir de queso y jamón.

Enrollar la tortilla prensando bien y dejar reposar 1 minuto.

Cortar el rollo de tortilla como si fuera sushi.

En una sartén pequeña, dorar los ajos con su camisa y un poco de aceite de oliva.

Añadir trozos de pan cortados a mano y dorar.

Retirar y reservar los costrones de pan.

Servir el pisto en la base del plato, poner unos costrones de pan y terminar con los taquitos de tortilla enrollada.

Acabar con unos puntos de alioli y hierbas frescas.

Cooking Techniques

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