Northgate Virtual Cooking Class - Northgate Taquiza, Queso Fundido & Cadillac Margarita (Feb 10th)
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Recipes in this Video
2 recipes
Queso Fundido is a popular Mexican dish often served as an appetizer in restaurants and at gatherings, showcasing the rich flavors of melted cheese and spicy chorizo.
Ingredients
- ●1 lb chorizo sausage
- ●2 cups shredded cheese (such as Oaxaca or Chihuahua)
- ●1/2 cup diced onion
- ●1/2 cup diced tomatoes
- ●1/4 cup chopped cilantro
- ●1 jalapeño, diced (optional)
- ●1 tbsp olive oil
- ●Tortilla chips for serving
Instructions
- 1In a skillet, heat the olive oil over medium heat.
- 2Add the chorizo sausage and cook until browned, breaking it up with a spoon, about 5-7 minutes.
- 3Stir in the diced onion and cook until softened, about 3-4 minutes.
- 4Add the diced tomatoes and jalapeño (if using) and cook for another 2 minutes.
- 5Reduce the heat to low and sprinkle the shredded cheese over the chorizo mixture.
- 6Cover the skillet and let the cheese melt, about 5 minutes.
- 7Once melted, remove from heat and sprinkle with chopped cilantro.
- 8Serve immediately with tortilla chips for dipping.
Equipment
skilletspatulaserving dish
🌶️🌶️🌶️Low
Ingredients
- ●2 oz tequila (preferably añejo)
- ●1 oz Grand Marnier
- ●1 oz fresh lime juice
- ●1/2 oz simple syrup
- ●Salt for rimming glass
- ●Lime wedge for garnish
- ●Ice cubes
Instructions
- 1Rim the edge of a chilled margarita glass with salt by running a lime wedge around the rim and dipping it into salt.
- 2In a cocktail shaker, combine the tequila, Grand Marnier, fresh lime juice, and simple syrup.
- 3Fill the shaker with ice cubes and shake vigorously for about 15 seconds.
- 4Strain the mixture into the prepared margarita glass filled with ice or serve straight up without ice.
- 5Garnish with a lime wedge on the rim of the glass.
- 6Serve immediately and enjoy your Cadillac Margarita.
Equipment
Cocktail shakerMargarita glassJiggerStrainer
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