Ajiaco Colombiano fácil y rápido #parati #recipe
Recipe Information
Ajiaco Colombiano
Cultural Context
Ajiaco Colombiano hails from the Andean region of Colombia, particularly Bogotá, where it is cherished as a comforting, hearty soup. Traditionally made with local ingredients, it reflects the country's agricultural diversity and is often enjoyed during family gatherings or special occasions. Today, variations exist across Colombia, with each region adding its unique twist, making it a beloved dish both locally and among Colombian communities worldwide.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Pitar la gallina (o pollo si se prefiere).
Pelar las papas, quitando los ojitos y partes feas, y dejarlas enteras.
Picar algunas papas en trozos.
Pitar la mazorca.
Cocinar la gallina y la mazorca.
Agregar las papas al caldo una vez que la gallina y mazorca estén cocidos.
Añadir guascas y cilantro al caldo.
Agregar sal al gusto.
Diluir el sobre de sopa de ajiaco en agua y añadirlo al caldo.
Cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Dejar hervir hasta que espese al gusto.
Servir en un plato y añadir crema de leche (opcional).
Acompañar con arroz y aguacate.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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