Spice and Recipe S3E4: Ajiaco Colombiano | COLOMBIA
Recipe Information
Ajiaco Colombiano
Cultural Context
Ajiaco Colombiano hails from the Andean region of Colombia, particularly Bogotá, where it is cherished as a comforting, hearty soup. Traditionally made with local ingredients, it reflects the country's agricultural diversity and is often enjoyed during family gatherings or special occasions. Today, variations exist across Colombia, with each region adding its unique twist, making it a beloved dish both locally and among Colombian communities worldwide.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Cook chicken breast with salt, carrots, and celery to make broth.
Remove chicken and add potatoes to the broth, starting with russet potatoes first.
After 10 minutes, add yellow potatoes, then red potatoes.
Add frozen corn to the pot.
Let the soup thicken as the potatoes cook.
Blend some of the carrots to thicken the soup if desired.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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