Regionale und saisonale Winterküche: Krautsalat

green cabbage

🥗Healthier: savoy cabbage

💰Cheaper: white cabbage

Savoy cabbage offers a milder flavor and better texture.

apple cider vinegar

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: white vinegar

Lemon juice provides acidity with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil has a similar flavor profile with health benefits.

caraway seeds

🥗Healthier: fennel seeds

💰Cheaper: cumin seeds

Fennel seeds offer a sweet, anise-like flavor.

Die äußeren Blätter des Kohls entfernen.

Den Kohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden.

Den Kohl mit einem scharfen Küchenmesser in 2-3 mm feine Streifen schneiden oder mit einem Gemüsehobel arbeiten.

Streifen in eine große Schüssel geben und mit Essig beträufeln.

Anschließend mit Salz und Zucker bestreuen.

Mit beiden Händen etwa 5-10 Minuten durchkneten.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem kleinen Schälchen mit Kümmel und Öl vermengen.

Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Das Zwiebel-Kümmel-Öl-Gemisch über den Kohl geben und alles gut vermengen.

Den Krautsalat mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Ggf. nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in einer Schüssel anrichten.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary