Pichanga caliente

Cortar los fondos de alcachofa en mitades.

Hervir los fondos de alcachofa para quitarles lo fuerte del vinagre.

Colar y lavar los fondos de alcachofa.

Cortar las aceitunas verdes descarozadas y las aceitunas negras.

Blanquear las cebollas perla en agua hirviendo.

Cocinar las verduras frescas en una sartén sin aceite.

Agregar las verduras al agua hirviendo junto con hierbas aromáticas como albahaca y tomillo.

Cortar el pavo en trozos gruesos y retirar el cuero.

Agregar el pavo a la sartén con las cebollas perla doradas.

Añadir un toque de aceite de oliva después de que el pavo haya cocinado un rato.

Incorporar las aceitunas y los fondos de alcachofa a la mezcla.

Condimentar con comino y apagar el fuego.

Agregar opcionalmente un poco de cilantro.

Servir en un plato con rábanos.

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