Arroz con bacalao y alcachofas | Recetas de Arroz Brillante

bacalao

🥗Healthier: fresh cod

💰Cheaper: pollock

Pollock is more affordable and widely available.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric provides color and is more budget-friendly.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned olives

Canned olives are more economical and readily available.

Dejar listo el bacalao, quitando la piel y cortándolo en dados.

Calentar aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y dorar el ajo picado.

Agregar la cebolla picada, sazonar y remover constantemente hasta que esté pochada.

Agregar el pimiento rojo cortado en juliana y cocinar durante 5-6 minutos.

Incorporar las alcachofas troceadas y cocinar las verduras durante 10-12 minutos.

Agregar el pimentón y el tomate triturado, cocinar a fuego medio durante 5-8 minutos.

Añadir el arroz y remover durante un minuto.

Agregar el caldo de pescado y cocinar durante 15 minutos a media cocción.

Incorporar el bacalao y cocinar durante 3-5 minutos más.

Rectificar de sal si es necesario y añadir azafrán.

Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

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