Caldo blanco de pollo

chicken

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: chicken thighs

Tofu provides a plant-based option while chicken thighs are less expensive than whole chicken.

avocado

💰Cheaper: sliced cucumber

Cucumber is a more affordable option that adds crunch.

corn

💰Cheaper: frozen corn

Frozen corn is often cheaper than fresh corn.

lime

💰Cheaper: lemon

Lemon is a common substitute for lime in many dishes.

Cortar el pollo en presas, una presa por persona.

Cortar las papas, yuca, y zanahorias (una papa o media por persona).

Cortar el chuño con la mano, no con cuchillo.

Remojar y pelar los garbanzos previamente.

Picar el apio, poro, y ajo.

Agregar una rama de hierbabuena, culantro, y cebolla china.

Poner una olla con verduras y añadir el pollo.

Hervir el pollo durante unos 20 minutos tapado hasta que esté tierno.

Agregar los garbanzos al pollo cocido.

Añadir choclo, yuca, papas, y chuño a la olla.

Agregar sustancia de pollo o gallina, pimienta, orégano, cebolla china, y cilantro.

Bajar el fuego y añadir comino y otras especias.

Cocinar las verduras durante 15 a 20 minutos hasta que estén listas.

Rectificar el sabor y añadir un poco de azúcar.

Añadir el arroz cocido o crudo cuando las papas estén a medio cocer.

Cocinar hasta que el arroz esté listo sin deshacerse.

Agregar un chorrito de leche evaporada antes de servir.

Servir el caldo blanco con choclo, yuca, y pollo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary