como hacer BACALAO A LA VIZCAINA 🥘🐟

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: cooking wine

White grape juice provides sweetness without alcohol.

saffron threads

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric gives color but is less expensive.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth is a lighter option.

cod fillets

🥗Healthier: hake

💰Cheaper: pollock

Hake is a healthier alternative with similar texture.

Salpimentar los lomos de bacalao y enharinarlos, sacudiendo el exceso de harina.

Freír los lomos de bacalao en dos cucharadas de aceite por ambas caras durante 1 minuto por cada cara y reservar.

En una sartén con una cucharadita de aceite, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 2 minutos.

Añadir el ajo y remover durante 2 minutos más.

Añadir el pan, el pimiento choricero y el tomate si se va a usar, y sofreír durante 2 minutos más.

Añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante aproximadamente 3 minutos.

Inmediatamente añadir el agua y dejar cocer todo a fuego medio durante 10 minutos.

Sacar todo a una fuente y triturar con la batidora hasta que esté muy triturado y suave.

Si se desea una salsa más suave, pasar por un colador ayudándose con una cuchara.

Poner la salsa en la olla y añadir los lomos de bacalao, espolvorear perejil por encima y dejar cocinar a fuego medio durante un máximo de 10 minutos.

Cooking Techniques

Spice Level:

Allergens