Roast Pumpkin Soup - cremige Kürbissuppe mit geröstetem Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis wird erst halbiert und dann Struck, Blütenreste und die Kerne entfernt.

Dann wird er mit der Schale in Würfel geschnitten und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.

Mit etwas Olivenöl benetzt werden die Kürbiswürfel dann bei 190 Grad Ober/Unterhitze 30 bis 40 Minuten im Backofen angeröstet.

In dieser Zeit geht es mit den anderen Zutaten weiterDie Zwiebelwürfel werden in etwas Öl glasig angedünstet.

Dazu kommen die Karotten Würfel und werden 3-4 Minuten mit angedünstet.

Mit der Brühe wird alles abgelöscht und die Kartoffeln dazu gegeben.

So sollte das Ganze bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis fertig ist.

Wenn es dann soweit ist und der Kürbis wunderbar duftet, kommt er zu der Suppe und das Ganze wird fein püriert.

Zum Schluss wird das leckere Süppchen noch mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ich habe am Ende noch ein Topping aus Sahne, frischer Petersilie und Erdnüssen darauf gegeben, aber das ist natürlich optional.

Dietary

Allergens