Costillar de cordero especiado con salsa de granada

jalapeño

🥗Healthier: bell pepper

💰Cheaper: green chili

Bell pepper offers a milder flavor while reducing heat.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: white onion

Green onion provides a fresh taste with fewer calories.

lime juice

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Lemon juice is a great substitute for acidity.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers healthy fats without altering flavor.

Calentamos las especias en grano, el comino y el cilandro, a fuego fuerte, uno o dos minutos, hasta que liberen su aroma.

Removemos continuamente para que no se quemen.

En un mortero o en el molinillo de café, trituramos las especias y las mezclamos con las demás especias molidas o en polvo: canela, jengibre, cúrcuma, nuez moscada, sal y pimienta negra.

Ponemos las especias en un cuenco y las mezclamos con el aceite para hacer una pasta.

Doblamos la carne que hemos separado del hueso y atamos las costillas con cordel de empalomar.

Marcamos las costillas en la sartén con un chorro de aceite, sal y pimienta.

Ponemos el costillar en la fuente de hornear y lo pintamos con la pasta de especias.

Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos el costillar durante unos 20 minutos.

Dejamos reposar el costillar unos 5 minutos después de hornear.

Desglasamos la fuente de hornear con el zumo de granada natural.

En una sartén a fuego fuerte, ponemos el desglacé de la fuente de hornear, miel, jarabe de granada y un poco de vinagre de Módena reducido, hirviendo hasta obtener una salsa espesa y brillante.

Servimos las costillas con la salsa de granada y granos de granada al lado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary