CUSCO 🇵🇪 MARKET FOOD TOUR - AJÍ DE GALLINA (PERUVIAN CHICKEN STEW) 🥘, PAPA RELLENA 🥔 in Cusco, Peru!
Recipe Information
Ají de Gallina
Cultural Context
Originating from Peru, Ají de Gallina is a traditional dish that showcases the country's rich culinary heritage. It reflects the fusion of indigenous ingredients and Spanish influences, particularly with the use of ají amarillo, a staple pepper in Peruvian cuisine. Today, it is a beloved comfort food, often served at family gatherings and special occasions.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
The creator describes the dish as a classic Peruvian chicken stew called ají de gallina.
The chicken is shredded into tiny pieces.
Potatoes are sliced and placed on the plate, then the ají de gallina stew is poured over the potatoes.
The creator emphasizes the smokiness of the stew and its creamy texture.
The stew is described as having a unique yellow chili flavor that is not spicy but smoky.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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