Ají de Gallina Receta Original / Peruvian Spyci Creamed Chicken
Recipe Information
Ají de Gallina
Cultural Context
Originating from Peru, Ají de Gallina is a traditional dish that showcases the country's rich culinary heritage. It reflects the fusion of indigenous ingredients and Spanish influences, particularly with the use of ají amarillo, a staple pepper in Peruvian cuisine. Today, it is a beloved comfort food, often served at family gatherings and special occasions.
Licuar 4 ají amarillo sin venas y 2 dientes de ajo con un poco de caldo.
Calentar aceite y sofreír el licuado de cebolla.
Licuar 5 rodajas de pan baguette con caldo de pollo.
Agregar el licuado de pan al sofrito y ajustar la consistencia con más caldo si es necesario.
Agregar la pechuga de pollo deshilachada al sofrito.
Dejar hervir y ajustar con sal si necesario.
Agregar leche evaporada al gusto, aproximadamente media taza.
Servir con papas y arroz, y decorar con aceitunas peruanas.
Allergens
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