Bourguignon de Romain- Julie Cuisine

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: beef broth

non-alcoholic wine retains flavor without alcohol

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

water + bouillon provides a budget-friendly base

Émincez les oignons et les champignons.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande légèrement farinés pendant 10 minutes. Réservez.

Remplacez la viande par les oignons émincés, ajoutez les lardons, les champignons de Paris, les épices et les herbes. Laissez cuire 2 à 3 minutes.

Ajoutez la viande, les champignons séchés, les tomates, salez et poivrez modérément. Retirez l’excédent de matière grasse.

Versez le vin jusqu’à ce que les morceaux soient presque entièrement recouverts. Portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire 2 heures 30 à frémissements.

Retirez le couvercle puis laissez cuire 30 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe.

Laissez refroidir et conservez au frais une nuit.

Le lendemain, réchauffez à feu doux pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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