Receta: Enchiladas dulces | Cocineros Mexicanos

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey is a natural sweetener with a lower glycemic index.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: evaporated milk

Almond milk is lower in calories and suitable for lactose intolerance.

chocolate sauce

🥗Healthier: dark chocolate

💰Cheaper: cocoa powder

Dark chocolate has less sugar and more antioxidants.

En un olla a fuego medio calienta la manteca, cuando comience a humear ligeramente fríe los chiles ya limpios. Retira y reserva.

En una olla a fuego alto cuece los chiles en agua por 15 minutos o hasta que estén suaves. Cuela y reserva los chiles.

Licúa canela, pimienta, clavo, orégano, comino, ajo, cebolla, chocolate y agua, hasta obtener una salsa fina y tersa. Cuela y reserva la salsa.

En la misma olla de los chiles, calienta a fuego medio una cucharada y media más de manteca, agrega el harina y deja freír por 3 minutos o hasta que tome un color dorado. Añade la salsa, piloncillo y sal. Deja freír hasta que se disuelva por completo el piloncillo. Retira del fuego y reserva.

En una sartén a fuego medio caliente el aceite. Fríe ligeramente las tortillas por ambos lados sin que doren demasiado. Retira y escurre.

Pasa la tortilla por la salsa dulce a manera de que quede totalmente empapada.

Coloca las tortillas sobre una base limpia y plana. Acomoda en el centro de cada tortilla dos cucharadas colmadas del picadillo y enrolla como si fuera un taco.

Sirve tres enchiladas por plato y baña con un poco más de salsa.

Adorna con cebolla finamente picada, lechuga, y espolvorea con una cucharadita de queso añejo rallado.

Acompaña con 2 o 3 hojas de lechuga y unas seis rebanadas de rábanos por plato.

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