Fabada Asturiana-Valenciana

Asturian beans

🥗Healthier: canned white beans

💰Cheaper: dried white beans

Canned beans save time, while dried beans are more economical.

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo reduces fat while maintaining flavor.

morcilla

🥗Healthier: vegetarian blood sausage

💰Cheaper: regular sausage

Vegetarian options cater to dietary preferences.

pork shoulder

🥗Healthier: chicken thigh

💰Cheaper: pork loin

Chicken thigh is leaner and often more affordable.

Lavar las alubias blancas largas que se han remojado la noche anterior.

Poner el tocino en la olla con un poco de agua.

Cuando el agua evapore, añadir un chorro de aceite de oliva.

Agregar los dientes de ajo y la cebolla picada a la olla.

Añadir sal al gusto.

Agregar el jamón, hojas de laurel, comino, sal y pimienta negra.

Dejar cocinar por 45 minutos.

En otra sartén, freír el chorizo para quitar un poco de grasa.

Añadir un poco de chorizo seco a la sartén.

Agregar la morcilla y el chorizo a la olla.

Añadir el azafrán a la mezcla.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary